O que é Glúten

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Qual a função e o que é glúten de trigo, se faz mal ou não e onde pode ser encontrado nos alimentos além de como ele é formado.

Até pouco tempo atrás, é bem provável que você nunca tenha ouvido falar sobre a palavra glúten. Mas recentemente o assunto está sendo bem discutido e o glúten virou o último vilão nutricional, cada vez mais excluído das dietas das pessoas já que supostamente ele faz mal à saúde.

Muitos tem a dúvida sobre o que é glúten e os alimentos que apresentam glúten free​, ele é uma proteína encontrada nos cereais como trigo, o mais consumido, o centeio e também a cevada por exemplo. A ingestão de alimentos com esses cereais faz mal para quem tem intolerância ao glúten como é o caso dos doentes celíacos. Bastante gente sofre com a presença do glúten nos alimentos sem saber e ele pode prejudicar muito a saúde de quem não pode ingeri-lo.

Os sintomas mais comuns de quem tem doença celíaca, são desconforto digestivo, e intestinal, inchaço e diarreia por exemplo. Quem realmente precisa retirar o glúten da dieta são os pacientes celíacos. É uma intolerância permanente ao glúten. Outra fato comprovado é que retirar o glúten da alimentação não emagrece, esclarecem especialistas.

Uma função importante do glúten é ajudar no crescimento do bolo e do pão e por isso é comum encontrarmos em vários alimentos que consumimos normalmente, já que ele é responsável pela elasticidade das massas.

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